Необходимые продукты:

 Фарш любой – 0.5 кг

Лук – 2 шт

Яйца 1-2 шт

Мука – 2-3 стол. ложки

Соль, перец, сухой базилик – по вкусу.

Приготовление:

 Мясо перекрутить на мясорубке с луком. Добавить соль, специи и хорошо вымесить руками, подливая немного воды. Фарш должен быть однородный, гладкий и эластичный.

    Взбить яйца с солью и специями. Добавить муку и размешать, чтобы не было комков. Кляр должен быть не очень жидким, как на оладьи.

     Мокрыми руками взять кусок фарша и хорошо руками его обработать, как любые котлеты, затем сделать лепёшку. Полностью окунуть в кляр и сразу поместить на сковороду в нагретое масло.

     Жарить на открытой сковороде и сравнительно небольшом огне. Как поджарится низ, перевернуть на другую сторону.

      Кстати, тесто должно быть достаточно жидким. Если это не так, добавьте немного кефира. Некоторые добавляют в кляр пиво.

Необходимые продукты:

 1 кг – куриных окорочков

2 крупные – луковицы

3 – яйца

100 гр – майонеза

Немного – муки

½ стакана – кураги

100 гр – твёрдого сыра

Приправа для курицы

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Приготовление:

 С окорочков снять мякоть и нарезать кубиками, посолить, приправить. Лук нарезать, смешать с мясом. Добавить яйца, майонез и дать постоять 0.5 часа. Курагу залить горячей водой на 10 минут, обсушить и нарезать. Добавить к мясу курагу и немного муки, чтобы получился фарш средней густоты. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой фарш и обжаривать с обеих сторон до корочки. Котлетки выложить на противень, подлить немного горячей воды, посыпать сыром и поставить в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.

Необходимые продукты:

 200 гр – свежих грибов

500 гр – картофеля

1 – морковь

1 – луковица

2 – яйца

1 стакан – муки

Растительное масло

Петрушка

Перец и соль – по вкусу

Укроп – для украшения

Приготовление:

 Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и натерёть на тёрке. Отварить грибы и откинуть на дуршлаг. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить в масле. Всё смешать и в получившийся фарш ввести яйца, посолить, поперчить. Перемешать и сформовать котлеты. Обвалять в муке и обжарить в масле. Подавать с веточками укропа.

Необходимые продукты:

 Фарш куриный – 0.5 кг

Лук – 2 шт

Крупа манная – 0.5 стакана

Панировочные сухари

Подсолнечное масло – для жарки

Для соуса:

 Морковь – 1 шт

Лук – 1 шт

Болгарский перец – 1 шт

Кетчуп – 50 гр

Приготовление:

 Луковицу нарубить, смешать с фаршем и манной крупой. Дать постоять 20 минут. Вылепить котлетки.  Запанировать в сухарях, обжарить. Приготовить соус:

   Морковь, луковицу нарубить, обжарить на подсолнечном масле. Перец нарезать соломкой. Добавить кетчуп и немного кипячёной воды. Тушить 5 минут. Котлетки полить соусом, украсить зеленью.

Необходимые продукты:

 500 гр – фарша (смесь свиного и говяжьего)

1 – плавленый сырок с грибами

100 гр – муки

1 – яйцо

Соль

Молотый перец – по вкусу

Базилик и помидорка – для украшения

Приготовление:

 В фарш добавить яйцо, соль, перец, сформовать шарики, выложить в кастрюлю и тушить на небольшом огне. Плавленый сырок растворить в 1 литре кипящей воды, добавить муки, посолить. Вылить соус к «ёжикам» за 10 минут до готовности. Украсить «ёжиков» листочками базилика и помидоркой, а для гарнира можно взять рис.

Необходимые продукты:

 1 кг – куриного филе

4 – картофелины

2 – луковицы

Яйцо

Зубчик – чеснока

Мука – для панировки

Растительное масло

Пряности

Соль

Приготовление:

 Лук, чеснок, 1 картофелину и филе курицы пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, пряности и перемешать. Оставшийся картофель очистить и натереть на средней тёрке, посолить, добавить пряности, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в муке, затем в картофельной массе. Жарить на сковороде с раскалённым маслом до золотистой корочки.

 Необходимые продукты:

 0.5 кг – говядины

1 – луковица

1 зубчик – чеснока

200 гр – капусты

1 – яйцо

1 – картофелина

Соль, перец – по вкусу

Мука – для панировки

Томатная паста – для заливки

Растительное масло – для запекания

Приготовление:

 Лук, картофель и чеснок очистить. Капусту мелко нашинковать, можно слегка посолить и помять руками.

   Говядину вместе с луковицей, картофелиной и чесноком пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить и поперчить по вкусу, вбить яйцо, добавить капусту, хорошо перемешать.

   Из фарша мокрыми руками сформовать плоские овальные зразы, каждую зразу обвалять в муке с обеих сторон. Зразы выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом.

    Для заливки в томатную пасту добавить немного кипячёной воды, перемешать и залить зразы. Форму со зразами поставить на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

     Готовые зразы переложить на тарелку, подавать на стол горячими с любым гарниром по вкусу.

 Необходимые продукты:

 500 гр – куриного филе

100 гр – тврдого сыра

3 стол. ложки – майонеза

3 стол. ложки – крахмала

1 – яйцо

Соль, перец, зелень укропа – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Приготовление:

 Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Сыр также нарезать кубиками.

    В отдельной посуде смешать яйцо с майонезом и крахмалом, посолить и поперчить по вкусу. Залить полученной смесью филе, добавить сыр, перемешать.

     Укроп вымыть, обсушить, мелко порубить, добавить к филе и снова перемешать.

      Полученную массу выкладывать столовой ложкой на сковороду и жарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Берём банку сайры (нужна натуральная с добавлением масла), разминаем вилкой в миске, добавляем 3 сырых яйца и 3 стол. ложки манки, всё хорошо перемешиваем. Большую луковицу мелко режем, кладём в миску и ещё раз всё хорошо перемешиваем (солить не надо). Жарим как оладьи на растительном масле.

Взять 0.5 кг фарша, добавить:

3 яйца, 3 стол. ложки майонеза, перец, лук, чеснок, немного соли.

 Всё перемешать. Брать стол. ложкой смоченной в холодной воде и класть на разогретую сковородку в растительное масло.

Продукты:

1 большой – окорочок (или 2 – маленьких)

2 зубчика – чеснока

1 головка – репчатого лука

1 – яйцо

3 стол. ложки – майонеза

1-2 стол. ложки – муки

Растительное масло

Соль, перец

Приготовление:

С окорочков снять кожу и удалить кости. Мякоть мелко нарезать, добавить измельченный лук и чеснок. Всё смешать с яйцом, майонезом и мукой, добавить соль, перец. На горячую сковороду с маслом стол. ложкой выкладывать получившийся фарш и обжаривать с 2 сторон, до образования красивой корочки.

"Тефтели в белом соусе"

На 0.5 кг фарша (свинина или говядина) берём:

1 шт – репчатого лука

2 стол. ложки – муки

2 стол. ложки – майонеза

1 – яйцо

Приготовление:

Фарш смешать с мелко-нарезанным или натёртым на мелкой тёрке луком, мукой, майонезом и яйцом. Солим, перчим и формуем шарики (тефтели.) Обжариваем их на сковороде на оливковом масле.

    Для соуса берём:

200 мл – молока

2 стол. ложки – майонеза

2 ч. ложки – муки

Специи – по вкусу

Смешиваем все ингредиенты и заливаем соусом тефтели. Даём им прокипеть в соусе 2-3 минуты.

Стакан экстры (овсяные хлопья - геркулес) заливаем стаканом холодной воды, доводим до кипения. Добавляем 200 гр сливочного масла, 3 луковицы, режем и обжариваем до золотистого цвета. Пропускаем через мясорубку жареный лук, 2 плавленых сырка, 4-5 зубчиков чеснока, добавляем стакан молотых сухарей, 1-2 яйца, соль, перец - по вкусу. Всё перемешиваем с овсяными хлопьями. Делаем фрикадельки, и, обваляв в муке, жарим.

Нужно:

Фарш мясной

Сваренные вкрутую яйца

Майонез

Лук

Соль

Чёрный молотый перец

Приготовление:

В фарш добавить соль, перец, репчатый лук. Вылепить из фарша лепёшки, на середину каждой положить яйцо и защипнуть края лепёшки так, чтобы получился шарик.

 Смазать шарики майонезом и запечь в духовке.

Нужно:

4-5 штук – моркови

2.5-3 стол. ложки – манки

2 – яйца

Ванилин

Соль – по вкусу

Приготовление:

 Морковь отварить, очистить и натереть на крупной тёрке. Затем добавить 2 яйца, соль, ванилин и всыпать, помешивая, манку до загустения. Разделывая фарш на котлетки, можно обвалять их в сухарях и обжарить на сливочном масле.

Нужно:

250 гр – филе горбуши

250 гр – творога

Лук

Чеснок

Зелень

Яйца

Майонез – по вкусу

Приготовление:

Рыбу, лук, чеснок пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить зелень и 1 желток. Затем в творог положить белок и майонез. Всё тщательно перемешать.

   Мокрыми руками сформировать котлеты:

рыбный фарш должен оказаться внутри творожного, обваляйте в муке и жарьте.

Продукты:

Картофель – 10 шт

Свежие грибы – 500 гр

Репчатый лук – 2 головки

Мука – 2 стол. ложки

Панировочные сухари – 1 стол. ложка

Растительное масло – 2 стол. ложки

Соль

Приготовление:

Свежие грибы, не требующие предварительного отваривания (шампиньоны, белые, подосиновики, подберёзовики, лисички и др) перебрать, почистить, промыть, мелко нарезать и пожарить вместе с мелко нарезанным луком.

   Отварной очищенный горячий картофель протереть через сито и смешать с жареными грибами и луком, посолить и добавить муку.

    Сформовать из полученной массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с 2 сторон в растительном масле.

 Необходимые продукты:

 500 гр – капусты

1 – морковь

2 – яйца

7 стол. ложек – сметаны

7 стол. ложек – муки

Соль, перец, укроп

Растительное масло – для жарки

Приготовление:

 Капусту, морковь, зелень мелко нарезать или измельчить блендером.

   В полученную массу добавить яйца, сметану, муку, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

   Из приготовленной массы сформовать котлеты, обжарить на разогретом растительном масле с обеих сторон до готовности

    Готовые котлеты можно подавать со сметаной.